• 4 uova
• 200 gr pane raffermo bagnato
• 160 gr farina
• 250 gr grana grattuggiato
• 1 lt latte
• limone grattuggiato
• sale
• bicarbonato
• rosmarino tritato
• strutto

Sbattere le uova versando il latte lentamente, aggiungere il pane strizzato, la farina, il grana, sale e scorza di limone, un pizzico di bicarbonato e il rosmarino.

Ungere abbondantemente la teglia con lo strutto, versare il composto e cuocere per 40 minuti a 180°, comunque fino alla formazione della crosticina.