• 400 gr di cavolfiore lessato
• 3 uova
• 25 gr burro
• 25 gr farina
• 250 gr latte
• 150 gr taleggio
• 150 gr panna
• 100 gr di grana grattugiato
• pangrattato
• noce moscata
• sale e pepe

Con burro, farina e latte preparare una besciamella, regolare di sale e noce moscata.

Schiacciare i cavolfiori con una forchetta, unire le uova, il grana, la besciamella e il pepe.

Versare il composto nei pirottini a cui è stata fatta una camicia con burro e pangrattato, cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

Preparare la vellutata di taleggio scaldando leggermente la panna e incorporando il formaggio a cubetti.

Sformare e servire i tortini caldi con la vellutata.