Ingredienti per 4 persone:

• 50 g di culatello
• 4 fichi rossi e sodi
• 50 g di burro

In un saltiere fate cuocere a fuoco vivo metà del burro e i fichi tagliati a quarti. Togliete i fichi e con il burro rimasto fate appassire il culatello a julienne, bagnate con un cucchiaio d’acqua. Condimento ideale per pasta con ripieno a base di verdure.