• 100 gr focaccia con patate
• 60 gr prosciutto San Daniele
• 4 asparagi
• 1 uovo sodo
• 20 gr olio extravergine
• 10 gr aceto di mele
• 10 aghi di rosmarino
• sale e pepe

Setacciare l’uovo sodo ed amalgamare bene con l’olio e l’aceto, fino ad ottenere una crema fluida. Regolare con sale e pepe.

Pelare gli asparagi e con l’aiuto del pelapatate tagliarli a striscioline molto sottili.

Metterli in un contenitore e condirli con poco olio e sale, lasciare marinare per almeno 3 m. Tagliare a metà la focaccia, farla tostare e poi adagiare il carpaccio di asparagi, il Prosciutto San Daniele e gli aghi di rosmarino.

Chiudere con l’altra metà e servire con una cucchiaiata di crema d’uovo.