Tigelle o Cescentine
PreparazioneSetacciare la farina, fare la fontana, nel mezzo mettere il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unire l’olio, il sale, il latte e l’acqua rimasta. Lavorare l’impasto per qualche minuto, coprire con un panno e farlo lievitare per circa 1 ora in un ambiente tiepido. Lavorarlo ancora per poco e fare lievitare ancora per 30 .. leggi tutto
Focaccia Genovese
Sciogliere in una ciotola il sale nell’acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, 40 ml di olio di oliva, metà della farina e mescolare fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida. Unire il lievito di birra sbriciolato e impastare per 2-3 minuti, aggiungete la restante farina ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo (che risulterà piuttosto .. leggi tutto
Torta d’uva
Lavare, asciugare e separare con attenzione la frutta dai semi. Sbattere le uova con lo zucchero per 8 minuti per rendere il composto soffice e leggero. Continuare a battere e aggiungere i pezzi di burro morbido e versare un filo di olio d’oliva. Versare il latte e aggiungere i semi di vaniglia. Setacciare la farina .. leggi tutto
Ragù di seppia
Per 10 porzioni di pasta Preparazione Fare un trito con la cipolla e farla soffriggere in una casseruola, assieme allo spicchio d’aglio finché non appassisce, alzare la fiamma, aggiungere la seppia, lasciandola insaporire qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Una volta che il vino è evaporato unire la polpa di pomodoro, il concentrato .. leggi tutto
Involtini di sarde alla ligure
Pulire e lavare le foglie di basilico e di prezzemolo, asciugare bene e insieme con gli spicchi di aglio sbucciati tritare nel mixer insieme con i pinoli, il grana e cinque cucchiai di olio. Quando il pesto sarà legato ma non perfettamente liscio, regolare di sale e pepe.Lavare e sfilettare le sarde, aprendole a libro, .. leggi tutto
Crema di fave, pecorino e chips di riso
Cuocere le fave in acqua salata. Quando raggiungeranno la giusta morbidezza, ridurle in crema con il passaverdure. Aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva, pepare e mescolare bene. Far raffreddare e tenere da parte. x 6 palline di pecorino fresco In una ciotola riunire tutti gli ingredienti ed amalgamarli bene tra loro. Formare delle palline .. leggi tutto