Risotto alle Pere e Provola
Ingredienti per 4 50 gr burro 320 gr riso Carnaroli 1 scalogno tritato 1 lt brodo vegetale 300 gr pere Abate 150 gr vino bianco secco 120 gr Provola Sale Sbucciare e tagliare a dadini le pere, cuocerle per qualche minuto con 50 ml di vino bianco e un mestolo di brodo. Fare appassire lo .. leggi tutto
Risotto con zucca violina e rosmarino
Ingredienti per 4 1 scalogno tritato 2 cucchiai di olio di semi di girasole 300 gr di riso 1 rametto di rosmarino tritato 1/2 bicchiere di vino bianco secco 800-1000 ml di brodo vegetale 200 gr di zucca gialla tagliata a cubetti sale e pepe q.b. 50 gr di burro 1 manciata di Parmigiano Reggiano .. leggi tutto
Torta caprino e funghi
INGREDIENTI 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia PREPARAZIONE Pulire i .. leggi tutto
Scrigno di pastasfoglia con ragù di mare
Ingredienti: 1 foglio di pastasfoglia surgelata 600 g di polpa di pesce (gallinella, coda di pescatrice, noci di cappasanta e gamberetti) 50 g di scalogno tritato 50 g di olio extravergine di oliva ½ bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di cerfoglio tritato sale pepe 1 uovo PREPARAZIONE: Rosolate in un saltiere lo scalogno con .. leggi tutto
Torta caprino e funghi
Ingredienti 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia Preparazione Pulire i .. leggi tutto
Tortelli alla zucca con porcini e guanciale stagionato
Ingredienti per 4 persone: 560 g di tortelli alla zucca 300 g di porcini a fette 50 g di guanciale stagionato a cubetti 1 scalogno tritato olio extravergine di oliva sale, pepe, vino bianco Parmigiano Reggiano grattugiato Preparate un fondo con lo scalogno e l’olio, fatelo rosolare e versatevi il guanciale e i porcini. Fate .. leggi tutto
Spiedino di Scalogno e Marroni marinato al timo e aceto balsamico
Ingredienti: 20 scalogni sbianchiti in acqua bollente e spellati 20 marroni lessati e spellati 20 cubetti di mortadella 1 dl di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto balsamico alcuni rametti di timo 4 spiedini Preparazione: Infilzare con gli spiedini gli scalogni e le castagne alternandoli ai cubetti di mortadella. Marinare gli spiedini per .. leggi tutto