Panzerotti
per la pasta per il ripieno Preparare l’impasto mescolando tutti gli ingredienti e ottenendo un impasto elastico. Fare lievitare almeno un’ora. Stenderla su di una spianatoia ad uno spessore di circa 1 cm.Con un tagliapasta circolare, del diametro di circa 10 cm, ricavare dei dischi. Lasciare lievitare la pasta per 20-30 minuti (fino a raddoppiare .. leggi tutto
Spada con capperi e olive
Ingredienti x 4 1 fetta spessa di spada 40 g di capperi dissalati 50 g olive taggiasche origano fresco 1 spicchio d’aglio 10 bacche di pepe rosa olio evo sale grosso e pepe in grani Togliere la pelle allo spada e ricavarne dei cubi. Mettere a macerare le olive e i capperi con l’olio, .. leggi tutto
Insalatina con polpo
Da impiattare in sequenza: gr. 60 insalata mista a pezzi ( riccia e radicchio di Verona) gr. 10 rucola in foglie gr. 20 carote a rondelle gr. 150 polpo lessato a tocchetti gr. 50 filetto di sgombro sott’olio spezzettato n. 10-12 capperi dissalati n. 2 pomodorini mignon a rondelle origano fresco Condire con pepe al .. leggi tutto
Crema di salmoriglio
Ingredienti per 4 persone: 2 limoni 2 spicchi di aglio un ciuffo di prezzemolo mezzo cucchiaio di origano fresco un bicchiere di olio extravergine di oliva Spremete il succo di limone eliminando i semi. Tritate il prezzemolo, sbucciate e schiacciate l’aglio. Versate l’olio in una terrina, fate intiepidire un bicchiere d’acqua e incorporatela lentamente all’olio .. leggi tutto
Sugo con polpettine di maiale all’origano fresco
Ingredienti per 4 persone: 200 g di spalla di maiale macinata 1 uovo 30 g di ricotta 30 g di pane grattugiato 4 rametti di origano fresco 1 cipolla olio extravergine di oliva 1 bicchieri di vino bianco sale pepe Confezionate delle polpettine grandi come una nocciola con la carne, l’uovo, il pane, il Parmigiano .. leggi tutto