carne

Arrosto di tacchino ai porri e noci

700 g di fesa di tacchino aperta a libro e battuta 3 porri 100 gr di gherigli di noce tritati grossolanamente 8 foglie di salvia la scorza di un limone non trattato mezzo litro di latte brodo vegetale 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio schiacciati sale Pulire i porri, eliminare le foglie .. leggi tutto

On Dicembre 16th, 2015, scritto in Ricette, Secondi di , , , , , , , , , ,

Filetto di maiale ai pistacchi

2 filetti di maiale da 500 g circa l’uno 100 g di prosciutto cotto affumicato 40 g di pistacchi tritati uno spicchio di aglio un bicchiere di latte 2 rametti di salvia 80 g di burro olio extravergine d’oliva sale, pepe Mescolare i pistacchi al burro a temperatura ambiente. Praticare nei filetti un’incisione profonda circa .. leggi tutto

Arrosto di manzo all’aceto

800 g di controfiletto o girello di spalla di manzo legato 1 cipolla tritata 1 spicchio d’aglio schiacciato 1 cucchiaio di timo 2 cucchiai di rosmarino 2 cucchiai di olio 2 bicchieri di aceto aromatico sale-pepe In un recipiente di vetro o di acciaio preparare la marinata con la cipolla, l’aglio, il timo, il rosmarino, .. leggi tutto

Rondò di agnello con laccatura ai frutti croccanti

2 carrè di agnello da 400 gr ciasscuno 1 cipolla 50 gr gherigli di noci 50 gr di pistacchi sgusciati 50 gr di pinoli 50 gr di miele rosmarino alloro aglio olio di oliva sale e pepe in grani Salare la carne e strofinarla con l’aglio pulito, ricoprire con la carta di alluminio le ossa .. leggi tutto

Filetto di puledro alla zucca

Ingredienti 4 persone 4 fette filetto di puledro 350 gr zucca 1/2 cipolla 3/4 foglie salvia 50 gr pinoli 1 bicchiere vino rosso olio extravergine di oliva sale e pepe Tostare i pinoli in una padella antiaderente. Pelare, pulire e tagliare a pezzi la zucca. Rosolarla con poco olio assieme alla cipolla affettata e alla .. leggi tutto

On Maggio 28th, 2012, scritto in Ricette di , , , , , , ,

Anatra in umido

Ingredienti per 6 persone 1 anatra muta femmina lavata e asciugata 10 foglie di salvia 1 testa d’aglio 500 g di sugo di pomodoro ben cotto 3 cucchiai di olio di semi sale grosso e pepe Dividete in 4 l’anatra, i due petti e le due cosce. Massaggiate i pezzi con il sale, il pepe .. leggi tutto

On Marzo 19th, 2012, scritto in Secondi di , , , , , , , , ,

Condimento al tamarindo

Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio di estratto di tamarindo 1 cucchiaio di aceto di vino 4 cucchiai di olio d’oliva 1 pizzico di sale 1 pizzichino di pepe Stemperare il sale nell’aceto, aggiungere il tamarindo ed il pepe. Stemperare con l’olio. Serve per insaporire insalate di verdura, carne, pesce.

On Marzo 10th, 2012, scritto in Sughi e Condimenti di , , , ,

Anatra all’arancia 2

Ingredienti per 6 persone: 1 anatra di 1,8 kg circa pulita 4 arance 1 limone 50 gr di zucchero 3 cucchiai d’aceto di vino rosso 1/2 dl di vino rosso 1 cucchiaino colmo di fecola di mais o di patate sale, pepe. Salate e pepate l’anatra all’interno e all’esterno. Mettetela in una pirofila e cuocetela .. leggi tutto

On Febbraio 24th, 2012, scritto in Secondi di , , , , , , , , , ,

Salsa alle erbe dell’amore

Le erbe e le spezie sono sempre state l’anima della cucina perché trasformano ogni piatto in un potenziale afrodisiaco. Ingredienti 150 gr di maionese 1 cucchiaino di basilico tritato 1 cucchiaino di sedano tritato 1 cucchiaino di coriandolo tritato 1 cucchiaino di cerfoglio tritato 1 cucchiaino di crescione tritato 1 cucchiaino di santoreggia tritata 1 .. leggi tutto

Pollo saraceno

Ingredienti per 8 persone 1 cipolla mezzo bicchiere d’olio d’oliva 1,2 kg di petto di pollo tagliato a pezzetti 50 chicchi d’uva bianca 2 melograni mezzo bicchiere di vino bianco sale e pepe dado da brodo Rosolate la cipolla tritata nell’olio d’oliva. Aggiungiete i petti di pollo tagliati a pezzetti, spruzzate con un po di .. leggi tutto

On Gennaio 29th, 2012, scritto in Secondi di , , , , , , , ,