• 800 g di controfiletto o girello di spalla di manzo legato
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 1 cucchiaio di timo
• 2 cucchiai di rosmarino
• 2 cucchiai di olio
• 2 bicchieri di aceto aromatico
• sale-pepe

In un recipiente di vetro o di acciaio preparare la marinata con la cipolla, l’aglio, il timo, il rosmarino, l’olio, sale, pepe e l’aceto, aggiungere la carne e rigirarla molto bene.

Lasciare marinare almeno 2 ore.

Scolare la carne e metterla in una teglia con le verdure.

Cuocere in forno caldo a 180° per 50-60 minuti bagnanola di tanto in tanto con l’aceto.

Prima di affettare la carne lasciarla riposare per 15 minuti fuori dal forno.

Servire con verdure lessate.