Ingredienti 4 persone

4 fette filetto di puledro
350 gr zucca
1/2 cipolla
3/4 foglie salvia
50 gr pinoli
1 bicchiere vino rosso
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Tostare i pinoli in una padella antiaderente.
Pelare, pulire e tagliare a pezzi la zucca. Rosolarla con poco olio assieme alla cipolla affettata e alla salvia. Aggiungere acqua e cuocere per circa 20 minuti. Una volta cotta la zucca frullarla e aggiungere i pinoli.
Rosolare í filetti in una padella molto calda, bagnare con il vino e lasciarlo sfumare.
Servite i filetti al sangue con a fianco due o tre cucchiai di crema di zucca.