Ingredienti per 6 persone

• 1 anatra muta femmina lavata e asciugata
• 10 foglie di salvia
• 1 testa d’aglio
• 500 g di sugo di pomodoro ben cotto
• 3 cucchiai di olio di semi
• sale grosso e pepe

Dividete in 4 l’anatra, i due petti e le due cosce.
Massaggiate i pezzi con il sale, il pepe e alcune foglie di salvia, metteteli in una padella con l’olio e alcuni spicchi d’aglio in camicia.
Portateli a cottura rosolandoli molto accuratamente da tutti i lati, ci vorranno circa 35-40 minuti.
La carne deve rimanere rosata.
A questo punto mettete l’anitra nel sugo di pomodoro a bollire pochi minuti.
Tagliate il petto in tre parti e servite il pezzo centrale con polenta ben cotta e cremosa, il sugo di pomodoro sotto l’anitra, lo spicchio d’aglio cotto sul petto e un rametto di salvia sotto la polenta.