• 12 Ostriche
• 50 gr di burro a temperatura ambiente
• prezzemolo tritato
• 1 scalogno tritato finissimo
• un limone
• 100 gr di Gruyère grattugiato
• Pepe

Aprire le ostriche, sgusciarle e mettere la polpa a parte.

Recuperare l’acqua interna.

Lavorare con forza il burro con pepe, prezzemolo, scalogno, il succo del limone e l’acqua.

Ricoprire il fondo del guscio con questo preparato.

Adagiare sopra il mollusco e spolverarlo con il formaggio grattugiato.

Gratinare con il grill al massimo della potenza per 5 minuti.

Servire immediatamente.