Risotto al Baccalà
Tritare finemente la cipolla, la carota ed il sedano e fare soffriggere leggermente con poco l’olio, aggiungenre poi i pomodorini tagliati a pezzi o la polpa di pomodoro. Aggiungere ora il baccalà tagliato a pezzi, sfumare con il vino bianco secco, lasciare avaporare e fare cuocere a fuoco lento per 15 min coprendo con un .. leggi tutto
Risotto alle Pere e Provola
Ingredienti per 4 50 gr burro 320 gr riso Carnaroli 1 scalogno tritato 1 lt brodo vegetale 300 gr pere Abate 150 gr vino bianco secco 120 gr Provola Sale Sbucciare e tagliare a dadini le pere, cuocerle per qualche minuto con 50 ml di vino bianco e un mestolo di brodo. Fare appassire lo .. leggi tutto
Risotto ricotta e castagne
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli 200 g di castagne secche 200 g di ricotta 60 g di Grana Padano 50 g di burro ½ cipolla bianca tritata 1,5 litri di brodo vegetale bollente 1 dl di panna 2 bicchieri di latte 1 rametto di rosmarino pepe sale Sciacquare per qualche minuto .. leggi tutto