Per 5 porzioni di pasta

• 400 g di polpa di cefalo a cubetti
• 70 cc di vino bianco
• 3 ciuffi di finocchio marino o selvatico
• 1 scalogno tritato
• 20 capperi dissalati
• 40 cc di olio di oliva
• pepe in grani
• sale grosso

In una padella appassire a fuoco dolce lo scalogno e i capperi con l’olio, versare la polpa di pesce e sfumare con il vino, lasciare evaporare e completare con il sale, il pepe, il finocchio marino, cuocere 5 min.

Ottimo l’abbinamento con pasta corta o gnocchi morbidi.