Per 10 porzioni di pasta

• 600 g di seppie pulite tritate
• 600 g di passata di pomodoro
• 50 g concentrato di pomodoro
• 50 g cipolla
• 1 spicchio aglio
• 150 cc di vino bianco secco
• 20 g di prezzemolo tritato
• 50 cc olio extravergine d’oliva
• Sale fino
• Pepe nero

Preparazione

Fare un trito con la cipolla e farla soffriggere in una casseruola, assieme allo spicchio d’aglio finché non appassisce, alzare la fiamma, aggiungere la seppia, lasciandola insaporire qualche minuto e sfumare con il vino bianco.

Una volta che il vino è evaporato unire la polpa di pomodoro, il concentrato e regolare di sale e il pepe, coprire con un coperchio e proseguire la cottura per circa 40/45 minuti o fino a quando le seppie non saranno tenere e il ragù ben ristretto.

Condire la pasta e spolverare con prezzemolo tritato.