• 100 gr di mandorle pelate
• 100 g di farro
• una bustina di zafferano
• 2,5 l di brodo
• sale, pepe nero macinato

Lasciare le mandorle a bagno in acqua per 4 ore, poi pestarle e passarle con il passatutto in modo da avere un impasto abbastanza denso.

Cuocere il farro nel brodo mescolando spesso, aggiungere l’impasto di mandorle, lo zafferano, il pepe e aggiustare di sale.

Mescolare in continuazione, finché il tutto non avrà raggiunto la consistenza di una polentina.

Conservare un poco di brodo per “allungare” la minestra se fosse necessario.