Farro alle mandorle e zafferano
Lasciare le mandorle a bagno in acqua per 4 ore, poi pestarle e passarle con il passatutto in modo da avere un impasto abbastanza denso. Cuocere il farro nel brodo mescolando spesso, aggiungere l’impasto di mandorle, lo zafferano, il pepe e aggiustare di sale. Mescolare in continuazione, finché il tutto non avrà raggiunto la consistenza .. leggi tutto
Bouillabaisse
In una casseruola e fare stufare il porro, le cipolle, il sedano e l’aglio affettati. Unire il pomodoro tagliato a pezzi, la scorzetta d’arancia e lasciare cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Aggiungere i piccoli pesci da zuppa, versare un litro e mezzo di acqua bollente con diluito lo zafferano, l’alloro, il prezzemolo, il .. leggi tutto
Mascarpone salato
Mascarpone salato ingredienti per 2 persone 125 g mascarpone 50 g panna montata ½ bustina zafferano 5 pomodori secchi a cubetti 1 panino di pan brioches 1 cucchiaino semi papavero Mescolate lo zafferano con il mascarpone, versate i cubetti di pomodoro, regolate di sale. Aggiungete a cucchiaiate la panna montate con movimenti dal basso verso .. leggi tutto
Salsa arrabbiata
Ingredienti per 4 persone 6 tuorli d’uovo sodo 2 dl d’olio 3 cucchiai di aceto 1 pizzico di zafferano 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere sale e pepe Montare i tuorli con l’olio e l’aceto come una maionese, aggiungere lo zafferano, il peperoncino e regolare di sale e pepe. Servire con carni alla griglia