Ingredienti x 4 persone

• gr 500 di cozze lavate
• gr 150 di peperoni, zucchine, e cipolla a cubetti piccolissimi
• gr 100 di citronette fredda (gr 30 di succo di limone, gr 70 di olio extravergine, sale e pepe)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Aprite le cozze in un tegame con il coperchio, con ½ bicchiere d’acqua, scolatele e separate una parte di guscio. Disponete le cozze mezzoguscio con la polpa in un piatto e spolverate con le verdure e il prezzemolo, condite abbondantemente con la citronette.