• 250 grammi di cipolline novelle
• 250 grammi di carote piccole e tenere
• 250 grammi di sedano bianco
• un cavolfiore medio
• 1 litro di aceto
• ½ litro di vino bianco
• ½ litro d’acqua
• qualche foglia di alloro
• qualche chiodo di garofano
• una cucchiaiata di grani di pepe
• 1 cucchiaino di sale

Sbucciare le cipolline, raschiare le carote e tagliarle a bastoncini, pulire il sedano e tagliarlo a pezzetti, dividere il cavolfiore.

In una pentola mettere a bollire l’aceto, il vino, l’acqua e aggiungere il sale, i chiodi di garofano, l’alloro, i grani di pepe, versare le verdure e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Scolare e disporle in un vaso sterillizzato e a chiusura ermetica, ricoprire con l’aceto bollente, chiudere bene e lasciare raffreddare.

Lasciare maturare 10 giorni prima di servire.