Q.B.
Abbreviazione tipica delle ricette, sta per quanto basta = a tuo gusto, il necessario.

QUENELLE
Preparazione a forma di uovo (di dimensione variabile) confezionate con varie farcie, usate per guarnire minestre od altri piatti. Come formare le quenelle: bagnare due cucchiai da cucina con acqua calda, prelevate una cucchiaiata del composto e aiutandovi con il secondo cucchiaio modellate la quenelle.

QUICHE
Torta a base di pasta per foderare (pate à foncer), con formaggio, uova e prosciutto. Cotta in stampo a forno caldissimo e servita per antipasto o “entrée” a colazione. Preparazione tipica dell’Alsazia e della Lorena.

QUINOA
Erroneamente si pensa che la Quinoa sia un cereale, in realtà è una pianta della famiglia degli spinaci originaria del Sud America. Sono semi piccoli ricchi di fosforo, potassio, manganese. Priva di glutine, un alimento quindi ottimo per i celiaci.