Lingua di manzo fredda in marinata italiana

Lavare e spurgare per 2 ore la lingua in acqua fredda e sale grosso. Toglierla dall’acqua, massaggiarla ancora con sale grosso e strizzarla accuratamente. Mettere  la lingua in una pentola di acqua tiepida, non bollente, con sale, sedano, carota e cipolla e portarla a cottura, ci vorranno dal bollore da 90 a 120 minuti, non .. leggi tutto