Salsa Rouille
Pestare aglio e peperoni in un mortaio, all’occorrenza va bene anche un “robot”da cucina quando sono ridotti in poltiglia unire la mollica del pane e mescolare bene. Aggiungete l’olio e tanto fumetto di pesce quanto ne occorre per ottenere una salsa che abbia la consistenza di una maionese.
On Ottobre 16th, 2024,
scritto in Sughi e Condimenti di r1kic00k aglio, fumetto, mollica di pane, olio, peperone
Astice con salsa al brandy
2 astici da 500 gr ciascuno tagliati a metà 40 gr di farina 60 gr di burro 400 gr di fumetto di pesce 1 bicchierino di Brandy 2 scalogni tritati alcuni steli di erba cipollina sale Fare appassire gli scalogni con 20 gr di burro e un pizzico di sale, sfumare con il Brandy e .. leggi tutto