• 2 astici da 500 gr ciascuno tagliati a metà
• 40 gr di farina
• 60 gr di burro
• 400 gr di fumetto di pesce
• 1 bicchierino di Brandy
• 2 scalogni tritati
• alcuni steli di erba cipollina
• sale

Fare appassire gli scalogni con 20 gr di burro e un pizzico di sale, sfumare con il Brandy e fare evaporare , aggiungere il rimanente burro, la farina e amalgamare accuratamente, versare il fumetto e cuocere per 3 minuti a fuoco dolce. Tenere in caldo

Mettere gli astici tagliati in una placca da forno e cuocerli per 10 minuti a 180°.

Posare gli astici nel piatto e velare con la salsa calda, decorare con erba cipollina.