Ingredienti per 4 persone:

• 2 cucchiai di aceto di vino
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• sale grosso
• pepe nero
• abbondante erba cipollina

Versare in una ciotola l’aceto,unire un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescolare e incorporare l’olio.
Battere energicamente con una forchetta per ottenere una miscela piuttosto densa e ben emulsionata, quindi profumarla con un trito di erba cipollina.