La preparazione di base è semplice e vale per tutte.
Montare tutti gli ingredienti con una frusta, regolare di sale e pepe.   Tutte devono avere un aspetto semifluido.                                                         Sono usate per condire insalate e piatti freddi di carne o pesce.

FRENCH DRESSING

• con aceto
• olio
• senape tipo Digione forte
• pepe bianco
• sale

OIL & VINEGAR DRESSING

• con aceto
• olio extravergine
• pepe bianco

con aggiunta di aglio sfregato prende il nome di ITALIAN DRESSING

RUSSIAN DRESSING

• maionese
• panna liquida
• ketchup
• tabasco
• sale
• pepe bianco

ROQUEFORT DRESSING può essere sostituito con Gongorzola

• aceto
• olio extravergine
• pepe bianco macinato
• roquefort sbriciolato