Polpettine di alici
Ingredienti per 4 persone alici 1 kg farina 00 4 cucchiai uovo 2 prezzemolo tritato 1 cucchiaio sale fino 2 cucchiaini olio di oliva 1 litro Aprite a metà le alici, levate la spina centrale e la testa e tagliatele a pezzettini. Sgusciate le uova in una ciotola e, con l’aiuto di una forchetta o .. leggi tutto
Razza alle Rose Rosse
Ingredienti per 4 persone 600 gr ali di razza spellate 2 litri d’acqua 2 rondelle di limone 1 bicchiere di vino bianco 1 rametto di prezzemolo 1 spicchio di aglio intero olio extravergine d’oliva aceto di vino rosso sale e pepe al mulinello 5 rose rosse Preparate il fumetto con l’acqua, il vino, il prezzemolo, .. leggi tutto
Ravioli al Finocchio
Ingredienti per 6 persone: per il ripieno piccoli finocchi femmina 100 gr di ricotta 2 filetti di acciuga dissalati 3 cucchiai di grana grattugiato 1 cucchiaio di pane grattugiato sale e pepe per la pasta 500 gr di farina 4-5 uova per il sugo 5 filetti di acciuga dissalati 150 gr di burro 1 spicchio .. leggi tutto