• 150 g di farina di farro o riso
• 200 ml di latte di soia
• 2 cucchiai di olio di mais
• 70 ml di acqua
• un pizzico di sale

Versare la farina in una ciotola e aggiungere lentamente il latte di soia mescolato con acqua, olio e un pizzico di sale.

Una volta ottenuto un composto liscio e fluido, lasciare riposare per almeno mezz’ora.

Scaldare una padella antiaderente, ungerla con un velo di olio, versare qualche cucchiaio del composto e stenderlo.

Quando i bordi della crepe si arricciano, girarla per cuocerla sull’altro lato.

Farcire con una macedonia di frutta di stagione con banane, riscaldare alcuni minuti in forno a 140° e servire con passata di fragole.