• 3 albumi
• 100 gr di pistacchi spellati e tritati finemente
• 175 gr zucchero
• alcune gocce di succo di limone
• 400 gr yogurt greco
• sale
• 150 gr di salsa mou

Montare a neve ferma gli albumi con il succo di limone e lo zucchero a filo.

Unire i pistacchi e mescolare lentamente dal basso.

Stendere la meringa su carta da forno formando 5 rettangoli da 20×10 circa.

Cuocere la meringa in forno a 120° per 40 minuti, devono iniziare a dorarsi i bordi.

Raffreddare e staccare dalla carta.

Comporre su un piatto rettangolare spalmando lo yogurt freddo sulla meringa e profumando con la salsa mou.

Terminare gli strati e decorare con pistacchi.

Salsa mou

• 100 gr zucchero
• 200 gr panna

Versare lo zucchero in piccolo tegame e a fuoco dolce portarlo a caramello chiaro, togliere dal fuoco e dopo 2 minuti versare la panna, riportare sul fuoco e sciogliere bene mescolando.