Ingredienti x 6 persone

• 430 g di bigoli, pasta fresca all’uovo simile a grossi spaghetti
• 300 g di tastatale (impasto di salsiccia),
• 1 cipolla tritata,
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
• ½ bicchiere di vino bianco,
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
• 50 gr di formaggio Asiago grattugiato.

Fate imbiondire la cipolla tritata con l’olio extravergine di oliva.  Aggiungete il tastatale e mescolando con un cucchiaio di legno fate tostare bene la carne. Quando comincia a sfrigolare, bagnate con un bicchiere di vino e lasciate evaporare, conservare al caldo.
Cuocete i Bigoli in abbondante acqua bollente salata, colateli e conditeli con il sugo. Serviteli con prezzemolo tritato e una spolverata di Asiago grattugiato.