Igredienti per 4 persone:

• 3 melanzane viola tonde
• 10 foglie di basilico
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Sbucciate e tagliate a cubetti le melanzane, salatele e cuocetele nel forno a microonde coperte con la pellicola per 3 minuti a massima potenza. Toglietele e scuotete il contenitore,  infornate e cuocete altri 3 minuti a massima potenza.                                                                  Sfornate e prima di scoprire lasciate riposare 4-5 minuti. Frullate le melanzane cotte e fate una purea che profumerete con il basilico tritato,  l’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Usate la purea per condire la pasta o per spalmare delle fette di pane abbrustolito.