• 80 g di prosciutto crudo a fettine
• 80 g di formaggio fresco di capra
• 2 melanzane
• olio extravergine di oliva
• sale
• erbe aromatiche per guarnire

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane, tagliarle nel senso della lunghezza a fette di 1 cm.
Cuocere per circa 5 minuti le melanzane sulla piastra calda o su una padella di ghisa senza sovrapporle, girarle, salarle e cuocerle per 5 minuti, togliere e condire con un filo di olio.
Stendere le fette di prosciutto sul piano di lavoro, adagiare su ciascuna una fetta di melanzana e spalmare con il formaggio di capra, quindi arrotolare e fermare l’involtino con uno stecchino.

Servire con erbe aromatiche