• 250 gr salmone selvaggio
• 150 gr mascarpone
• 100 gr Taleggio
• 50 gr panna
• pane integrale
• pepe

Per la mousse, tagliare a pezzetti il taleggio e lasciarlo riposare per 3 ore nella panna fresca,  farlo sciogliere con il latte a bagnomaria.

Lasciarlo intiepidire, unire il mascarpone e lavorare fino a formare una mousse leggera.

Servire il salmone selvaggio affumicato accompagnato da crostini di pane integrale leggermente tostato in forno e dalla mousse servita a parte.