• 100 gr di salmone fresco senza pelle e lische
• 20 gr di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1/4 di salsa besciamella
• 2 cucchiai di panna liquida
• Sale

Tritare il salmone nel robot da cucina, unire la besciamella, il burro fuso e la panna.
Aggiungere il sale, incorporare uno alla volta i due tuorli d’uovo, l’albume montato a neve.
Versare il composto in uno stampo da forno imburrato e spolverizzato con un po’ di farina. Cuocere in forno già caldo a 160°, per 35 minuti circa.
Servire caldissimo, con maionese.