• 2 uova intere e mezzo guscio di acqua
• 200 gr di farina bianca
• 100 gr di zucchero
• scorza di due limoni naturali non trattati
• olio per friggere

Grattugiare la scorza dei limoni e mescolarla allo zucchero.

Preparare un impasto per la sfoglia, piuttosto tenero, con uova, farina, acqua e tirarla come per fare delle normali tagliatelle.

Spolverare lo zucchero al limone sulla sfoglia, arrotolare la pasta su se stessa, in modo da fare un rotolo, poi tagliarla della larghezza desiderata come per fare delle tagliatelle.

Friggere le tagliatelle così arrotolate, poche per volta, in abbondante olio bollente fino alla classica doratura. Pulire ogni tanto l’olio con un colino dai residui di limone che possono fuoriuscire durante la cottura, per non intorbidire l’olio e dargli sapore di bruciato.