• 1 panino di grano saraceno o integrale
• 3 fette di Prosciutto di Parma
• 1 fette di melanzana grigliata surgelata
• 70 gr formaggio spalmabile
• 1 foglia di menta
• 1 pizzico di erbe aromatiche (timo, origano e peperoncino)
• sale, pepe
• aglio          
• olio extravergine di oliva

Marinare la melanzana, con olio extravergine, sale, pepe e aglio e la menta.

Tritare la melanzana al coltello fino ad ottenere una composta.

In un recipiente amalgamare il formaggio spalmabile alle erbe aromatiche, salare e pepare. Tagliare il panino a metà, tostarlo in forno o sotto l grill, aggiungere il battuto di melanzane, il Prosciutto di Parma e il formaggio alle erbe con un filo di olio.

Chiudere il panino e arrotolarlo con la carta da forno dando forma di caramella, legare con  spago da cucina e quindi tagliarlo trasversalmente in due e servirlo in cartoccio.