Ingredienti:

10 belle foglie di borragine
30 fiori di borragine
50 cc di olio extravergine
4 uova fresche
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un cucchiaio di latte
sale e pepe

Lavate, sgrondate e tritate grossolanamente le foglie di borragine,
fatela appassire in una larga padella con l’olio extravergine, regolate di sale e pepe.
Nel frattempo, sgusciate le uova fresche e conditele con il di parmigiano grattugiato,
il latte, sale e pepe. Frullate con cura e versate nella padella con la borragine, cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti fino a completo rapprendimento.
Servite a cubetti, calda o fredda, guarnita con i fiori di borragine.