Baccalà con cipollotti freschi, menta e finocchietto, marinato al peperoncino dolce
il baccalà: 400 gr di filetto di baccalà norvegese già spugnato 4 cipollotti freschi piuttosto grossi 20 gr. di finocchietto di campo, solo barbe la salsa: 40 gr di olio extravergine 20 foglioline di menta ed i gambi del finocchietto tagliati sottili 30 gr di peperoncino dolce in polvere 8 olive nere ridotte a cubetti .. leggi tutto
Noci di capasante con borragine e petali di calendula
Ingredienti 8 noci di capasanta lavate 8 foglie di borragine sbollentate 4 cucchiai di vino bianco 1 piccola cipolla tritata 50 gr di panna fresca i petali di 5 calendule 2 cucchiai di olio evo sale e pepe 4 spiedini Avvolgere le capesante con la borragine, infilare 2 a 2 negli spiedini, rosolare gli .. leggi tutto
Tagliolini con petali di rosa, cerfoglio e foglie di aglio da taglio
Ingredienti 300 gr di tagliolini freschi 20 gr di burro 3 cucchiai di vino bianco i petali di 2 rose 1 cucchiaio di cerfoglio tritato 10 foglie di aglio da taglio 50 gr di pecorino a scaglie sale e pepe Scaldare il burro in una padella, mettere i petali e sfumare con il vino, .. leggi tutto
Spuma di parmiggiano e fiori di rosmarino
Ingredienti 300 g di panna fresca 100 g di parmiggiano grattugiato 20 gr di olio evo 50 fiori di rosmarino 8 cialde sale e pepe Montare a neve la panna, aggiungere il parmiggiano, regolare di sale e pepe, continuare a montare fino a renderla molto soda. Profumare con l’olio e i fiori di rosmarino, .. leggi tutto
Petali canditi
Ingredienti viole e primule albumi zucchero a velo vino bianco Eliminare tutti i gambi e le parti verdi dei fiori. Sciacquare rapidamente i petali con vino bianco, asciugare con carta da cucina. Sbattere gli albumi con un cucchiaino d’acqua senza montarli. Immergere delicatamente i fiori e raccoglierli con una forchetta, sgocciolarli molto bene e .. leggi tutto
Canapè con Ricotta all’Aglio da Taglio, Fava, Pecorino e Calendula
Ingredienti: 15 fettine di pane da tartine 50 gr di ricotta 50 gr di robiola 20 gr di aglio da taglio tritato 20 gr erba cipollina tritata 10 gr di cerfoglio tritato 10 gr di olio extravergine di oliva pepe al mulinello 5 baccelli di fava freschissima 50 gr di scaglie di pecorino 3 rametti .. leggi tutto
Piccoli Crostini alle Erbe Aromatiche e Fiori
Ingredienti: 30 gr di erba cipollina 10 fiori di erba cipollina 30 gr di cerfoglio 30 gr crescione 30 crostini di pane 100 cc di oli extravergine di oliva sale e pepe Lavate e asciugate separatamente, tra due fogli di carta da cucina, le erbe, tritatele separatamente con un coltello affilato, in una ciotola condite .. leggi tutto
Frittatina alla Borragine e Fiori
Ingredienti: 10 belle foglie di borragine 30 fiori di borragine 50 cc di olio extravergine 4 uova fresche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un cucchiaio di latte sale e pepe Lavate, sgrondate e tritate grossolanamente le foglie di borragine, fatela appassire in una larga padella con l’olio extravergine, regolate di sale e pepe. Nel frattempo, .. leggi tutto
Trombette di sfoglia ai boccioli di rosa
Ingredienti per 4-6 persone: una confezione di pasta sfoglia surgelata, 12 boccioli di rosa 1 bicchiere di marsala 1 uovo intero 50 gr. zucchero semolato Fate scongelare la pasta sfoglia e con il matterello tiratela ad uno spessore di 2 millimetri circa e con la sprunella ritagliate 12 quadrati. Lavate, asciugate, togliete lo stelo e .. leggi tutto