Arancini di riso alla zucca
Ingredienti per 4 persone: 700 gr di zucca gialla 200 gr di riso 150 gr di fontina 1 uovo Pangrattato q.b. Olio extravergine d’oliva e burro q.b. Sale e noce moscata q.b. Sbucciate la zucca, cuocetela al forno a 180°. Mettete la polpa cotta e 50gr di burro in una zuppiera e , mescolando spesso .. leggi tutto
Baccalà con cipollotti freschi, menta e finocchietto, marinato al peperoncino dolce
il baccalà: 400 gr di filetto di baccalà norvegese già spugnato 4 cipollotti freschi piuttosto grossi 20 gr. di finocchietto di campo, solo barbe la salsa: 40 gr di olio extravergine 20 foglioline di menta ed i gambi del finocchietto tagliati sottili 30 gr di peperoncino dolce in polvere 8 olive nere ridotte a cubetti .. leggi tutto
Millefoglie di spigola, zucchine e olive
Ingredienti x 6 500 g di filetto di spigola a fettine 1 zucchina a fettine 100 g di olive taggiasche denocciolate olio evo sale e pepe 6 cocotte usa e getta in alluminio 6 cucchiaini di vino bianco 100 g di misticanza aromatica Ungere le cocotte e alternare le zucchine alla spigola, condire gli strati .. leggi tutto
Panzanella con tonno
Ingredienti x6 ½ cetriolo a cubetti 1 cipollotto a rondelle 3 pomodori maturi a cubetti 10 foglie di basilico 6 fette di pane raffermo 250 g di tonno fresco olio evo aceto rosso sale e pepe Inzuppare il pane con acqua e aceto, strizzare e mescolare con le verdure e il basilico spezzettato. Condire .. leggi tutto
Canapè con Ricotta all’Aglio da Taglio, Fava, Pecorino e Calendula
Ingredienti: 15 fettine di pane da tartine 50 gr di ricotta 50 gr di robiola 20 gr di aglio da taglio tritato 20 gr erba cipollina tritata 10 gr di cerfoglio tritato 10 gr di olio extravergine di oliva pepe al mulinello 5 baccelli di fava freschissima 50 gr di scaglie di pecorino 3 rametti .. leggi tutto
Spiedino di Scalogno e Marroni marinato al timo e aceto balsamico
Ingredienti: 20 scalogni sbianchiti in acqua bollente e spellati 20 marroni lessati e spellati 20 cubetti di mortadella 1 dl di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto balsamico alcuni rametti di timo 4 spiedini Preparazione: Infilzare con gli spiedini gli scalogni e le castagne alternandoli ai cubetti di mortadella. Marinare gli spiedini per .. leggi tutto