ingredienti per 6 pirottini

• 2 uova
• 170 g di yogurt greco
• 150 g di zucchine
• 150 g di asiago
• 100 g di farina
• 50 g di olio di semi
• 15 g di lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaio di semi di zucca
  
• sale 
• pepe
• 6 pirottini monouso
  

Tagliare le zucchine a julienne e farle cuocere in acqua bollente per 5 minuti.

Scolare e lasciare raffreddare.

In una terrina lavorare uova, sale e yogurt greco, aggiungere l’olio, aggiungete la farina ed il lievito setacciati, incorporare le zucchine e l’asiago tagliato a pezzetti, regolare di pepe.

Versare l’impasto negli stampini imburrati e infarinati o nei pirottini di carta e decorare con i semi di zucca.

Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Lasciare intiepidire e servire.