• 4 tomini
• 50 gr di mascarpone
• 30 gr di frutta secca (noci tritate e pinoli)
• 20 gr di uvetta
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Togliere il cappello ai tomini, con un cucchiaio svuotarli della crema di formaggio.

Lavorare il formaggio cremoso insieme al mascarpone, unire le noci, i pinoli e l’uvetta, aggiungere un po’di pepe.

Con questo composto riempire le forme e richiuderle, sigillare nella carta trasparente e riporla in frigo per due ore prima di portarla in tavola.

Servire su un letto di insalata e accompagnate con un’emulsione di olio, aceto, vino, limone sale e pepe.