• 150 gr di farina di riso
• 50 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro morbido
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito
• 100 gr di albicocche secche tagliate a pezzetti

Lavorare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, aggiungere i tuorli, la vanillina e le due farine setacciate con il lievito.

Dare una prima lavorata con le fruste e poi proseguire a mano, fino ad ottenere un composto liscio.

Unire infine i pezzetti di albicocche ed amalgamare bene.

Formare una palle, avvolgerla nella pellicola e porla a riposare in frigorifero per 30 min.

Stendere con il mattarello tra due fogli di carta da forno la pasta frolla in una sfoglia alta circa 1 cm e ritagliarne i biscotti.

Posizionarli sulla teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 180° (nella parte alta del forno) per una decina di minuti.

Si conservano in un recipiente chiuso…se ci arrivano!