Ingredienti:

• 250 grammi di cipolline novelle
• 250 grammi di carote piccole e tenere
• 250 grammi di sedano bianco
• un cavolfiore medio
• 1 litro di aceto
• ½ litro di vino bianco
• ½ litro d’acqua
• qualche foglia di alloro
• qualche chiodo di garofano
• una cucchiaiata di grani di pepe
• 1 cucchiaino di sale

Sbucciate le cipolline, raschiate le carote e tagliatele a bastoncini, pulite il sedano e tagliatelo a pezzetti, dividete il cavolfiore.
In una pentola mettete a bollire l’aceto, il vino, l’acqua e aggiungetevi il sale, i chiodi di garofano, l’alloro, i grani di pepe, quindi tuffatevi le verdure lavate e lasciatele cuocere per circa 10 minuti. Scolatele e disponetele in un vaso a chiusura ermetica, ricoprite con l’aceto bollente e lasciate raffreddare.