• 100 g di farina gialla
• 200 g di farina bianca
• 100 g di pangrattato
• 200 g di zucchero oppure miele
• 3 uova
• mezzo litro di latte
• 100 g di uva passa
• 100 g di fichi secchi fatti a pezzetti
• 1 scorza di limone
• 1 scorza d’arancio
• 500 g di mele sbucciate e fatte a pezzetti
• mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale

Impastare le farine, il pangrattato, le uova intere, l’olio, il sale, amalgamando con il latte.
Aggiungere poi mele, fichi secchi, uvetta e le scorze degli agrumi grattugiate.

Ungere una teglia da forno con olio, versare il composto e cuocere in forno a 160° per circa 50 minuti