Carrè di vitello alle castagne
Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di carré di vitello, 500 g di castagne, 100 g lardo, 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 1 carota, 1 gambo sedano, 1 dl latte, 1 foglia alloro, ½ litro di birra rossa, 20 g di burro, olio, sale, pepe. Preparazione: incidete il guscio delle castagne, lessatele per mezz’ora in .. leggi tutto
Fagiano alle castagne
Ingredienti per 4 persone 800 g di castagne lessate in acqua salata e spellate un fagiano pulito, lavato, fiammeggiato e tagliato a pezzi 300 g di sedano, carota e cipolla tritate 1 l di brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco olio di oliva sale e pepe Rosolate, a fuoco dolcissimo, le verdure in olio .. leggi tutto
Spiedini di pollo, zucca e verza
Ingredienti per 4 persone 500 gr di petto di pollo 200 gr di zucca già pulita 4 larghe foglie di verza cipolla estratto di carne o dado granulato burro brodo vegetale aceto balsamico sale – pepe Dopo aver diviso a metà le foglie di verza tagliandole lungo la costola centrale (da eliminare!), scottatele per 2 .. leggi tutto