Cappelletti romagnoli in bordo dell’azdora
Ingredienti per 4 persone 480 g di cappelletti romagnoli con ripieno di formaggi Per il brodo ½ gallina possibilmente ruspante 500 g di punta di petto di manzo 300 g di ossa di manzo 2 carote 2 gambi di sedano 1 cipolla dorata 3 pomodori maturi o 3 pelati 1 scorza di limone 1 rametto .. leggi tutto
Tagliatelle ai Petali di Rosa con Pesto alla Calendula
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. farina 3 uova 4 rose colorate 10 foglie di basilico mezzo spicchio di aglio una manciata di pinoli 1 cucchiaio di formaggio pecorino ed 1 di parmigiano reggiano 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale i petali di 10 fiori di calendula Mettete la farina .. leggi tutto
3 fettuccine 3
Ingredienti x 4 persone 320 g fettuccine all’uovo 300 g di asparagi verdi 300 g di calamari 1 spicchio d’aglio 40 g olio evo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale pepe Pulire e lavare gli asparagi, con lo sbucciapatate ricavare delle lunghe fettine tipo fettuccine. Pulire e lavare i calamari, aprirli e con il coltello .. leggi tutto
Tagliolini al limoncello
Ingredienti x 4 persone 160 g semola di grano duro 40 g limoncello la scorza di 1 limone 40 g uova Versare il limoncello in un pentolino e far evaporare l’alcool aggiugendo le scorze di limone. Impastare tutti gli elementi e far riposare la sfoglia 1 ora. Tirare a 0,3 mm, cuocere e condire con .. leggi tutto
Ravioli al caffè ripieni di Montasio e mela
Ingredienti x4 persone Ripieno 80 g Montasio a cubetti 2 g cannella 80 g purea di mele gold 40 g di caciotta schiacciata 40 g uova Sfoglia 80 g farina 00 80 g semola rimacinata 8 g caffè liofilizzato 80 g uova Miscelare la purea di mele con il Montasio, la caciotta, la cannella e .. leggi tutto
Ravioli di Agnello
Per il ripieno: 400 g di polpa d’agnello 300 g di erbette 40 g di cipolla 30 g di carota 30 g di burro 350 g di asparagi 350 g di ricotta piemontese mentuccia timo vino bianco olio d’oliva sale pepe Tritate insieme la cipolla e la carota; appassitele in 2 cucchiai d’olio poi unite .. leggi tutto
BIGOLI al tastasale al profumo di prezzemolo
Ingredienti x 6 persone 430 g di bigoli, pasta fresca all’uovo simile a grossi spaghetti 300 g di tastatale (impasto di salsiccia), 1 cipolla tritata, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, ½ bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 gr di formaggio Asiago grattugiato. Fate imbiondire la cipolla tritata con l’olio .. leggi tutto
Maccheroncini con canocchie e granchi
Ingredienti per 4 persone: 400 g maccheroncini 500 g di canocchie N 8 granchi N 2 spicchi d’aglio N 4 di scalogno 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di olio di oliva extra vergine 10 pendolini, qualche foglia di prezzemolo sale e pepe Pulite le canocchie e tagliatele in quattro parti. Pulite i .. leggi tutto
Salsa con mascarpone, pinoli e erba cedrina
Ingredienti per 4 persone: 200 g di mascarpone 50 g di pinoli 30 g di burro 10 foglie di erba cipollina Tostate i pinoli nel burro e profumatelo con sei foglie di cedrina, fermate la cottura con due cucchiai di acqua e scogliete il mascarpone. Regolate di sale. Sforbiciate l’erba cipollina e fate insaporire per .. leggi tutto
Sugo con l’anitra per le pappardelle
Ingredienti per 4 persone: 1 anitra germano o muta, meglio femmina 1 cipolla 2 chiodi di garofano 1 lt di vino rosso 2 cucchiai di aceto 250 gr di passata di pomodoro 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro sale grosso e pepe 1 cucchiaio di strutto o di lardo tritato 2 mestoli di brodo caldo .. leggi tutto