Spiedi di Capesante
Condire le capesante con sale, pepe e un filo di olio. Avvolgere le noci di capesante con la pancetta affumicata e infilzarne 3 per ogni rametto di alloro (i rametti di alloro vanno lavati e privati di tutte le foglie tranne le ultime due).Scaldare un tegame (28 cm) aggiungere 3-4 cucchiai di olio e fare .. leggi tutto
Salmone marinato all’aneto
Pulire bene dalle spine il trancio di salmone. In un recipiente in acciaio o vetro con coperchio, mescolare il succo di limone con l’aceto, il sale e una generosa macinata di pepe. Affettare sottilmente il salmone e metterlo nella marinata, coprire e conservarlo in luogo fresco per 12-18 ore. Scolare le fettine di salmone, disporle .. leggi tutto
Salmone marinato all’aceto e pepe
Marinare per almeno 5 ore, le fettine di salmone con l’aceto, il succo di limone, il sale e poco olio. Scolare le fettine e servire con olio extravergine di oliva, pepe al mulinello, foglioline di aneto o prezzemolo tritato e il pane tostato e caldo.
Polpo alla gallega
Tagliare il polpo a dadi, condirlo con l’olio, il peperoncino dolce e piccante e sale grosso. Disporre i tranci di polpo sulle fettine di patata e servirlo.
Lumachine in porchetta
ingredienti per 4 Spurgare le lumachine in acqua salata per qualche ora, sbattendole di tanto in tanto. Lavarle bene usando acqua bollente e scolarle. In un tegame soffriggere l’olio con la cipolla e l’aglio tritati, la buccia di limone, il peperoncino e il finocchietto selvatico tagliato grossolanamente. Aggiungere le lumachine, far alzare la temperatura e .. leggi tutto
Lumachine di mare in umido
Lasciare spurgare le lumachine per un’ora in acqua fredda con un pugno di sale grosso. Risciacquare più volte, versarle in acqua bollente e cuocere 3′ dall’inizio del bollore, scolare e sciacquare. Fare soffriggere uno spicchio d’aglio intero in 3 cucchiaiate d’olio, mettere la cipolla tritata, farla appassire, sfumare con mezzo bicchiere di vino, aggiungere il .. leggi tutto
Involtini di prosciutto crudo e melanzane
PREPARAZIONE Lavare le melanzane, tagliarle nel senso della lunghezza a fette di 1 cm.Cuocere per circa 5 minuti le melanzane sulla piastra calda o su una padella di ghisa senza sovrapporle, girarle, salarle e cuocerle per 5 minuti, togliere e condire con un filo di olio.Stendere le fette di prosciutto sul piano di lavoro, adagiare .. leggi tutto
Involtini di pesce spada alla siciliana
In poco olio fare appassire la cipolla, aggiungete 200 g di pesce spada tagliato fine, il pan grattato, i pinoli, il parmigiano, l’uva passa, il sale il pepe e fare insaporire per qualche minuto. Stendere le altre fettine di pesce spada con il batticarne in modo da raggiungere uno spessore di circa 5 mm, adagiare .. leggi tutto
Insalatina di carciofi, pecorino e fave
Pulire i carciofi e tagliarli a metà, togliere il fieno nell’interno e affettarli finemente, marinare per 2 ore i carciofi con il succo di linone, le foglioline di mentuccia, l’olio, il sale e il pepe. Preparare il piatto con i carciofi, le scaglie di pecorino e le fave, guarnire con la mentuccia rimasta e un .. leggi tutto
Insalata siciliana
Pulire il finocchio dalle parti dure, affettarlo finemente e disporlo su un piatto. Sbucciare le arance e tagliarle a tocchetti, metterle sopra i finocchi e condire con olio, sale e pepe. Aggiungere olive nere e cipolle. Questa insalata è considerata un ottimo antipasto.