Torta caprino e funghi
INGREDIENTI 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia PREPARAZIONE Pulire i .. leggi tutto
Spada con capperi e olive
Ingredienti x 4 1 fetta spessa di spada 40 g di capperi dissalati 50 g olive taggiasche origano fresco 1 spicchio d’aglio 10 bacche di pepe rosa olio evo sale grosso e pepe in grani Togliere la pelle allo spada e ricavarne dei cubi. Mettere a macerare le olive e i capperi con l’olio, .. leggi tutto
Conserva di tonno, cipolla e fagioli
Ingredienti x 6 250 gr di tonno fresco a cubetti 2 cipolle rosse a piccoli spicchi 150 g fagioli cannellini lessati 2 foglie di alloro 1 cucchiaio di pepe in grani olio evo sale grosso 6 vasetti ermetici Disporre nei vasetti unti la foglia di alloro, il tonno, i fagioli, 2 spicchi di cipolla, 5 .. leggi tutto
Millefoglie di spigola, zucchine e olive
Ingredienti x 6 500 g di filetto di spigola a fettine 1 zucchina a fettine 100 g di olive taggiasche denocciolate olio evo sale e pepe 6 cocotte usa e getta in alluminio 6 cucchiaini di vino bianco 100 g di misticanza aromatica Ungere le cocotte e alternare le zucchine alla spigola, condire gli strati .. leggi tutto
Noci di capesante con piccola catalana
Ingredienti x6 6 noci di capasante lavate e asciugate 1 pomodoro rosso a cubetti ½ finocchio a spicchi sottilissimi ½ cipolla rossa a rondelle il succo di 1 limone 5 g di zucchero prezzemolo ½ peperoncino olio evo sale e pepe Mescolare in una cioltola le verdure, condirle con il peperoncino tritato, il succo .. leggi tutto
Panzanella con tonno
Ingredienti x6 ½ cetriolo a cubetti 1 cipollotto a rondelle 3 pomodori maturi a cubetti 10 foglie di basilico 6 fette di pane raffermo 250 g di tonno fresco olio evo aceto rosso sale e pepe Inzuppare il pane con acqua e aceto, strizzare e mescolare con le verdure e il basilico spezzettato. Condire .. leggi tutto
Noci di capasante con borragine e petali di calendula
Ingredienti 8 noci di capasanta lavate 8 foglie di borragine sbollentate 4 cucchiai di vino bianco 1 piccola cipolla tritata 50 gr di panna fresca i petali di 5 calendule 2 cucchiai di olio evo sale e pepe 4 spiedini Avvolgere le capesante con la borragine, infilare 2 a 2 negli spiedini, rosolare gli .. leggi tutto
Spuma di parmiggiano e fiori di rosmarino
Ingredienti 300 g di panna fresca 100 g di parmiggiano grattugiato 20 gr di olio evo 50 fiori di rosmarino 8 cialde sale e pepe Montare a neve la panna, aggiungere il parmiggiano, regolare di sale e pepe, continuare a montare fino a renderla molto soda. Profumare con l’olio e i fiori di rosmarino, .. leggi tutto
Cannelloni con Nasello e Vongole
Ingredienti per 4 persone 3 uova di sfoglia tirata sottile, lessata e raffreddata 300 gr di polpa di nasello lessata 100 gr di polpa di vongole sgusciate 300 gr di ricotta freschissima 50 gr di parmigiano grattugiato ½ litro di latte caldo 200 gr di fumetto di cottura del nasello il liquido di cottura delle .. leggi tutto
3 fettuccine 3
Ingredienti x 4 persone 320 g fettuccine all’uovo 300 g di asparagi verdi 300 g di calamari 1 spicchio d’aglio 40 g olio evo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale pepe Pulire e lavare gli asparagi, con lo sbucciapatate ricavare delle lunghe fettine tipo fettuccine. Pulire e lavare i calamari, aprirli e con il coltello .. leggi tutto