Sugo allo sgombro fresco
Per 10 porzioni di pasta Preparazione Lavare e sfilettare gli sgombri, eliminare tutte le lische e la pelle Preparare un trito con l’aglio, la cipolla e l’origano fresco, in una padella scaldare l’olio e fare soffriggere il trito aromatico, aggiungere anche il peperoncino tagliato a pezzettini Aggiungere la polpa di pomodoro e i pomodorini, salare .. leggi tutto
Ragù di seppia
Per 10 porzioni di pasta Preparazione Fare un trito con la cipolla e farla soffriggere in una casseruola, assieme allo spicchio d’aglio finché non appassisce, alzare la fiamma, aggiungere la seppia, lasciandola insaporire qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Una volta che il vino è evaporato unire la polpa di pomodoro, il concentrato .. leggi tutto
Sugo alle vongole
1000 gr. di vongole spurgate e lavate 500 gr. di pomodori a cubetti 50 ml di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio prezzemolo tritato olio extravergine d’oliva pepe sale In una padella mettere l’olio, l’aglio e un po’ di prezzemolo. Fare cuocere a fiamma bassa fino a quando l’aglio non si sarà imbiondito, aggiungere i .. leggi tutto
Risotto alle Pere e Provola
Ingredienti per 4 50 gr burro 320 gr riso Carnaroli 1 scalogno tritato 1 lt brodo vegetale 300 gr pere Abate 150 gr vino bianco secco 120 gr Provola Sale Sbucciare e tagliare a dadini le pere, cuocerle per qualche minuto con 50 ml di vino bianco e un mestolo di brodo. Fare appassire lo .. leggi tutto
Sugo alle vongole
Ingredienti: 1000 gr. di vongole spurgate e lavate 500 gr. di pomodori a cubetti 50 ml di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio prezzemolo tritato olio extravergine d’oliva pepe sale Preparazione: In una padella mettere l’olio, l’aglio e un po’ di prezzemolo. Fare cuocere a fiamma bassa fino a quando l’aglio non si sarà imbiondito, .. leggi tutto
Matriciana di pesce
Ingredienti (per 4 persone) 4 fettine di lardo 200 g di vongole 300 g di cozze 100 g di calamari 100 g di pesce spada o tonno a cubetti 100 g di gamberi sgusciati 400 g di pomodorini pelati 30 gr olio extravergine d’oliva 4 foglie di basilico 50 g di pecorino romano grattugiato 1 .. leggi tutto
Sarde in savor
Sarde in Saor Ingredienti per 4 persone 1 Kg. di sarde 1 Kg. di cipolle bianche 150 gr di aceto bianco 150 gr di vino bianco 150 gr di acqua 5 foglie di salvia 2 foglie di alloro olio per friggere farina sale 20 grani di pepe nero Squamare le sarde, privarle della testa e .. leggi tutto