Polpette di Manzo su Crema di Zucca
Ingredienti 250 gr di carne macinata di manzo 50 gr mollica di pane bagnata e strizzata 1 uovo 40 gr di parmigiano 20 gr di pecorino prezzemolo sale pepe olio per friggere 100 gr purea di zucca 30 gr cioccolato al peperoncino Unire la mollica di pane, la carne, le uova e impastare. Aggiungere .. leggi tutto
Sugo alle vongole
Ingredienti: 1000 gr. di vongole spurgate e lavate 500 gr. di pomodori a cubetti 50 ml di vino bianco secco 1 spicchio d’aglio prezzemolo tritato olio extravergine d’oliva pepe sale Preparazione: In una padella mettere l’olio, l’aglio e un po’ di prezzemolo. Fare cuocere a fiamma bassa fino a quando l’aglio non si sarà imbiondito, .. leggi tutto
Sugo alla Carrettiera
ingredienti per 4 persone 25 g. di funghi porcini secchi ammollati e strizzati 200 g. di funghi champignon a fettine 100 g di tonno sott’olio sgocciolato 300 g di pomodori pelati a cubetti 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio prezzemolo tritato q.b. sale pepe Procedimento In una padella antiaderente (che .. leggi tutto
Torta caprino e funghi
INGREDIENTI 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia PREPARAZIONE Pulire i .. leggi tutto
Gnocchetti alle erbe
Per 6 persone 30 g di prezzemolo 100 g di bietina 100 g di ortiche 250 g di farina 00 noce moscata grattugiata sale e pepe q.b. 1 uovo 1 dl di latte 1 cipolla piccola 100 g di ricotta affumicata Mondate e lavate bene le erbe, sbollentatele in abbondante acqua salata nella quale .. leggi tutto
Noci di capesante con piccola catalana
Ingredienti x6 6 noci di capasante lavate e asciugate 1 pomodoro rosso a cubetti ½ finocchio a spicchi sottilissimi ½ cipolla rossa a rondelle il succo di 1 limone 5 g di zucchero prezzemolo ½ peperoncino olio evo sale e pepe Mescolare in una cioltola le verdure, condirle con il peperoncino tritato, il succo .. leggi tutto
Tagliolini con petali di rosa, cerfoglio e foglie di aglio da taglio
Ingredienti 300 gr di tagliolini freschi 20 gr di burro 3 cucchiai di vino bianco i petali di 2 rose 1 cucchiaio di cerfoglio tritato 10 foglie di aglio da taglio 50 gr di pecorino a scaglie sale e pepe Scaldare il burro in una padella, mettere i petali e sfumare con il vino, .. leggi tutto
Cannelloni con Nasello e Vongole
Ingredienti per 4 persone 3 uova di sfoglia tirata sottile, lessata e raffreddata 300 gr di polpa di nasello lessata 100 gr di polpa di vongole sgusciate 300 gr di ricotta freschissima 50 gr di parmigiano grattugiato ½ litro di latte caldo 200 gr di fumetto di cottura del nasello il liquido di cottura delle .. leggi tutto
Salsa Bretone
Ingredienti per 4 persone 20 gr prezzemolo tritato 20 gr cerfoglio tritato 20 gr erba cipollina tritata 20 gr dragoncello tritato 20 gr capperi 20 gr cetriolini sott’aceto 1/2 dl di aceto 2 dl olio di mais 50 gr di latte concentrato (non zuccherato) Mixare tutto e servire con pinzimonio di verdure
Torta caprino e funghi
Ingredienti 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia Preparazione Pulire i .. leggi tutto