Frittatina alla Borragine e Fiori
Ingredienti: 10 belle foglie di borragine 30 fiori di borragine 50 cc di olio extravergine 4 uova fresche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un cucchiaio di latte sale e pepe Lavate, sgrondate e tritate grossolanamente le foglie di borragine, fatela appassire in una larga padella con l’olio extravergine, regolate di sale e pepe. Nel frattempo, .. leggi tutto
Insalatina con calamari
Da impiattare in sequenza: gr. 60 insalata mista a pezzi ( romana e radicchio di Chioggia ) gr. 20 valeriana n. 5 olive nere denocciolate gr. 150 calamari lessati e tagliati a rondelle gr. 50 filetti di alice marinati gr. 30 polpa di arancia a cubetti gr. 20 polpa di limone a cubetti basilico fresco .. leggi tutto
Millefoglie di frutta e formaggio
per 10 persone 5 mele 5 pere 20 fettine di fontina 20 fettine di mozzarella 10 spiedini Tagliate a rondelle la frutta lavata ma non sbucciata, alternate le fette di pera e mela con le fette di formaggio tanto da ricostruire il frutto con i quattro sapori. Infilzate lo spiedino che servirà a tenere insieme .. leggi tutto
Pomodorini al Basilico con Crema di Ricotta al Coriandolo
Ingredienti: 10 pomodorini tagliati a metà 100 gr di cacioricotta (ricotta di latte intero) 20 gr di coriandolo tritato 20 gr di basilico tritato mezzo cucchiaino di paprika dolce 10 gr di olio extravergine di oliva sale e pepe 20 pirottini di carta da pasticceria i petali di 2 rose Condite i pomodorini con l’olio, .. leggi tutto
Insalatina con polpo
Da impiattare in sequenza: gr. 60 insalata mista a pezzi ( riccia e radicchio di Verona) gr. 10 rucola in foglie gr. 20 carote a rondelle gr. 150 polpo lessato a tocchetti gr. 50 filetto di sgombro sott’olio spezzettato n. 10-12 capperi dissalati n. 2 pomodorini mignon a rondelle origano fresco Condire con pepe al .. leggi tutto
Torta caprino e funghi
Ingredienti 500 g di funghi misti 2 scalogni 50 g di noci sgusciate tritate 180 g di formaggio caprino 1 uovo noce moscata 250 ml circa di brodo vegetale caldo 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale prezzemolo tritato pepe 1 cucchiaio di panna 250 g di pasta sfoglia Preparazione Pulire i .. leggi tutto
Polenta e baccalà mantecato
Ingredienti x 6 6 fette di polenta abbrustolita 200 g di baccalà lessato e spinato 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 200 g olio evo sale e pepe In una ciotola, mantecare con una forchetta o una frusta elettrica a bassa velocità, la polpa di baccalà con l’olio a filo, lo spicchio d’aglio .. leggi tutto
Crostini di sgombro affumicato con rafano
Ingredienti x 6 6 fette di pane ai semi 150 g di sgombro affumicato spellato 1 radice di rafano fresca olio evo un ciuffo di aneto Tostare il pane. Sfaldare il filetto di sgombro e distribuirlo sul pane. Lucidare con alcune gocce d’olio e guarnire con le foglioline di aneto. Gratuggiare su tutto la radice .. leggi tutto
Cozze alle verdure
Ingredienti x 4 persone gr 500 di cozze lavate gr 150 di peperoni, zucchine, e cipolla a cubetti piccolissimi gr 100 di citronette fredda (gr 30 di succo di limone, gr 70 di olio extravergine, sale e pepe) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Aprite le cozze in un tegame con il coperchio, con ½ bicchiere .. leggi tutto
Tortino di patate, mortadella e olive
Ingredienti 800 g di patate 2 uova 150 ml di panna fresca noce moscata pepe nero macinato al momento sale fino 2-3 rametti di rosmarino tritato 50 g di olive nere a rondelle 50 g di olive verdi a rondelle olio extravergine di oliva 100 g di mortadella Parmigiano Reggiano grattugiato Preparazione Lavare le patate .. leggi tutto