Gnocchetti alle erbe
Per 6 persone 30 g di prezzemolo 100 g di bietina 100 g di ortiche 250 g di farina 00 noce moscata grattugiata sale e pepe q.b. 1 uovo 1 dl di latte 1 cipolla piccola 100 g di ricotta affumicata Mondate e lavate bene le erbe, sbollentatele in abbondante acqua salata nella quale .. leggi tutto
Frittatina alla Borragine e Fiori
Ingredienti: 10 belle foglie di borragine 30 fiori di borragine 50 cc di olio extravergine 4 uova fresche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un cucchiaio di latte sale e pepe Lavate, sgrondate e tritate grossolanamente le foglie di borragine, fatela appassire in una larga padella con l’olio extravergine, regolate di sale e pepe. Nel frattempo, .. leggi tutto
Cannelloni con Nasello e Vongole
Ingredienti per 4 persone 3 uova di sfoglia tirata sottile, lessata e raffreddata 300 gr di polpa di nasello lessata 100 gr di polpa di vongole sgusciate 300 gr di ricotta freschissima 50 gr di parmigiano grattugiato ½ litro di latte caldo 200 gr di fumetto di cottura del nasello il liquido di cottura delle .. leggi tutto
Cannelloni alle ortiche
Ingredienti per 4 persone Per la pasta dei cannelloni: 50 gr farina 00 150 gr farina di grano saraceno 50 grfarina di grano duro 3 rossi d’uovo 1 uovo intero 80gr acqua circa 100gr Parmigiano Reggiano grattugiato Per l’impasto: 400 gr oglie d’ortica (meglio se solo le punte) 1 scalogno 100 gr .. leggi tutto
Crema Catalana
Ingredienti per 8/10 tegamini un litro di latte intero, 6 tuorli d’uovo, 200 grammi di zucchero, 50 grammi di amido di mais, un bastoncino di cannella, un bastoncino di vaniglia, la buccia di un limone. In una tazza diluite l’amido con un po’ di latte freddo, quindi versatelo, mescolando ben bene, in un tegame nel .. leggi tutto
Gelato di castagne
Ingredienti 200 g di castagne passate 500 g di latte 150 g di zucchero 2 tuorli 1 bustina di vaniglia Unite, in una casseruola, la passata di castagne, il latte, lo zucchero e i tuorli d’uovo, fate bollire adagio per 15’ a casseruola scoperta; aromatizzate con zucchero vanigliato, raffreddate e versare in sorbettiera per far .. leggi tutto
Sabadoni
Ingredienti per la sfoglia: 500 gr. di farina 2 uova 3 cucchiai di zucchero colmi 2 cucchiai di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci latte tiepido per impastare. Confeziona una pasta che lasci maturare 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente. Per il ripieno: 1 mela da cuocere nella saba (oppure due cucchiai .. leggi tutto
Torta al cioccolato
Ingredienti 250 gr di cioccolato fondente 200 gr di zucchero 150 gr di burro 5 uova 2 cucchiaini di cacao in polvere 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di latte Fare fondere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Dividere gli albumi dai rossi e separarli in 2 ciotole diverse. Montare i rossi con lo .. leggi tutto